實探丨價格親民、主打健康…… 今年月餅“卷”出新高度
2024-09-12 19:40:37 來源： 華龍網
華龍網訊（記者 林紅）中秋在即，作為傳統美食和送禮佳品，“月餅”再次成為人們熱議的話題。
中國焙烤食品糖制品工業協會發布的《2024年中秋月餅行業趨勢報告》顯示，預計今年月餅整體產量近30萬噸，銷售額約200億元。
2022年，國家發展改革委、工業和信息化部、商務部、市場監管總局聯合發布《關于遏制“天價”月餅、促進行業健康發展的公告》，對單價超過500元的盒裝月餅實行重點監管。今年4月1日正式實施的《月餅質量通則》也明確規定，月餅餡料不應使用魚翅等野生保護動物食材，不宜使用燕窩等名貴珍稀食材。
系列新規影響之下，今年月餅有哪些特點和趨勢？中秋前夕，華龍網記者走訪盒馬、重百、沃爾瑪、沁園等多個商超和烘培店，發現月餅市場更加理性和務實，不僅價格更親民，配料也主打健康低脂。
月餅禮盒包裝簡化
價格最高不超過500元
9月11日下午，記者實地走訪，發現月餅已占據重慶多家商超的展區“C位”，種類豐富、包裝各異的月餅禮盒爭奇斗艷，讓人目不暇接。
記者注意到，在包裝上，月餅禮盒多采用鐵盒、紙盒等材質，設計偏簡約時尚、總體“瘦身”明顯，基本都已摒棄了以往奢華、繁復的風格。在價格上，禮盒售價從十幾元到幾百元不等，但最高售價基本都在500元以下。
在記者走訪的多家商超中，價格最低的盒裝月餅19.9元/盒，內含8個月餅；價格最高的月餅禮盒售價499元，為香港美心的“七星映金月禮盒月餅”，同樣內含8個月餅。而散裝月餅則有單個售賣和稱重售賣兩種方式。其中，單個價格最低4.9元/個，稱重最低9.9元/斤。
中秋前夕，不少商超都推出了月餅促銷活動，例如指定月餅禮盒買2件打5折，或者指定月餅買3盒，每盒可少5元等。親民的價格和優惠的活動吸引了不少市民前來選購。
“月餅禮盒的價格好像沒我印象中的貴?！鼻衽空f，今年是她參加的工作的第一年，也是第一次自己買禮盒送禮，經過挑選，她選中了一款159元的禮盒，“以前總感覺禮盒都很貴，今天一看發現價格還行，送禮并不會太有負擔。”
與邱女士不同，林女士則選擇購買了散裝云腿月餅，售價49.9元/斤，“自己家里吃以實惠為主，沒必要買禮盒，散裝的價格還不錯?！?/p>
主打營養低脂
今年月餅更注重健康化
隨著健康飲食觀念的普及，越來越多的消費者開始注重月餅的健康屬性。在艾媒咨詢發布的《2024年中國月餅行業創新發展研究報告》中顯示，68.5%的消費者希望月餅能夠使用更加健康天然的食材，65.8%的消費者呼吁減少添加劑的使用。
在走訪中，記者也觀察到，的確涌現出不少主打低糖、低脂、無糖或富含營養元素的月餅。
在渝北回興某商超內，工作人員向記者力薦某款“木糖醇云腿月餅”，其配料表顯示有小麥粉、食用豬油、云腿肉丁、蜂蜜、木糖醇等?！澳咎谴荚嘛灡容^健康，最近很多人買！”
此外，低糖低脂配方月餅也正成各大廠商新寵。例如，盒馬自營的“星光溢彩”禮盒月餅在餅皮制作時加入全麥粉作為原料，讓月餅更加健康低脂；五芳齋推出“月養五芳低糖月餅”，不僅其脂肪含量比普通月餅減了不少，含糖量還為“0”。
除了商超，不少醫院也推出了健康營養月餅。例如，重醫附屬兒童醫院推出主打低糖低鹽低脂的文創月餅。重慶市婦幼保健院臨床營養科研制健康月餅，有紫米、紫薯、芋泥、山楂、黑芝麻、綠豆6種口味，分為氣血調理型、安神助眠型、潤腸通便型3種，每個月餅的熱量僅為常規月餅的二分之一。
“減脂期不敢吃高糖高熱量的食物，但是中秋吃月餅又是節日傳統，低糖低脂月餅剛好符合我的需求！”在某烘培店中，市民錢女士一邊說，一邊向記者展示了自己剛剛購入的“低糖蓮蓉蛋黃”月餅。
不難發現，健康養生正成為月餅行業的新趨勢。艾媒咨詢分析師也認為，未來的月餅市場應朝著更健康、更營養、更低負擔的方向發展，以滿足消費者日益增長的健康意識和個性化需求。
無糖月餅也不能貪食
月餅這樣吃才科學——
無糖月餅是不是就沒有負擔、可以多吃幾個？“無糖月餅通過食材的升級來減糖減脂，但其中所含的淀粉和脂肪仍會造成血糖的波動，選購月餅不能只認準無糖，還要注意食物成分及熱量?！标戃娷娽t大學西南醫院藥劑科副主任藥師謝林利說。
謝林利介紹，用雜糧粉、蕎麥粉、蕓豆等低升糖谷類食物代替面粉，的確在一定程度上可以降低血糖升高速度；用木糖醇、麥芽糖醇、赤蘚糖醇或其他天然、人工合成的甜味劑來代替麥芽糖、綿白糖、蜂蜜、葡萄糖，對糖尿病人群的血糖控制也有一定程度的裨益。
值得注意的是，雖然某一、兩種成分對控糖有益，但仍不能以偏概全，即便是無糖的甜味劑食用過多也可能引發胃腸不適，誘發腹瀉、肥胖、高血壓等?！耙恍┠咎谴荚嘛灮蛏嘛?，雖然在糖和碳水化合物上做了調整，但脂肪含量還是很高?！敝x林利說。
那么，消費者應該如何挑選適合自己的月餅呢？
謝林利表示，首先要參照配料表，看清月餅中添加的甜味劑是什么。如果是安賽蜜、甜蜜素等合成甜味劑，則不建議2歲以內的幼兒進食；如果是阿斯巴甜等蛋白糖，患有苯丙酮尿癥的孩子及2歲以內的孩子不建議吃；如果添加的是低聚果糖或糖醇類，容易腹瀉的人群需要控制食用量。
其次，要參照營養成分表，選擇同樣重量下能量較低的月餅。最后，選擇單個重量較輕的月餅，也更有利于控制進食量。
此外，謝林利還提醒，在吃完月餅后應增加活動量，例如散步、騎自行車或慢跑等，有利于消耗多余熱量，幫助穩定血糖、避免脂肪囤積。
“吃月餅還應避開早晨空腹和晚上臨睡前食用。多數月餅屬于甜膩型，早晨空腹吃月餅，會刺激胃酸分泌，若食用者本身就有胃部疾病，則易引起胃痙攣。此外，月餅中的油脂含量高，睡前吃過多的月餅會增加心腦血管疾病的發病風險?！敝x林利說。
對于糖尿病患者，謝林利也給出了自己的建議。他表示，血糖控制穩定的情況下，有糖尿病基礎疾病的患者最好在兩頓主餐之間食用月餅，或者在進餐時，先食用蔬菜、蛋白等低升糖食物后再吃少量月餅?？蓪⒁粋€月餅分成4等份，品嘗其中的1小份，同時也應將主食量同比減少。
責任編輯：伊永軍
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