【鳴家】李立峰：元月薺菜香
2022-01-22 07:00:00 聽新聞
元月的北國，草木蕭條，似乎是向嚴寒低下了頭。而在山城重慶，萬物卻綠波蕩漾，田野里菜青蔬綠，生機勃勃。
田間地頭，有很多野菜，折耳根、野蔥、地皮菜，等等。其中，薺菜的名氣最大。
元月，正是薺菜最鮮、最嫩的時候。再過一兩周，薺菜就要老了，開出白色的小碎花。
青年時期的薺菜，伏地而生，呈圓形，葉子呈鋸齒狀，內圈呈灰褐色，極好識別。更年輕的薺菜，則全身通綠，嬌嫩欲滴。它生在的地方，往往成窩成群，一挖就是一片。
之所以挖薺菜，是因為一次在朋友圈，看到北京一朋友去郊野挖薺菜。去晚了，一地空白，只挖了一個寂寞。仿佛他錯過的不是薺菜，而是沒法親口嘗一嘗春天時落寞的心情。那失望隔屏而至，呼嘯而過，把我裹挾其中。
北方才有吃薺菜的習慣，烙餅、包餃子，是一件春天的盛事。只是薺菜太少，而采摘的人多，往往薺菜來不及長大，就已經成為都市人腹中的美味了。
在重慶挖薺菜，不像在北京，不需要等到三月，更不需去搶挖。重慶人不吃薺菜，薺菜如同野草一般，無人問津?？吹轿彝谒j菜，村民便十分好奇。在這一點上，鄉村人是有心理優越感的。你看，他們不屑一顧的東西，城里人反而當寶貴。
其實，城里人不差這一口，就是想打發一下閑暇的時光，體驗一下采摘的樂趣，回憶一遍舊日的辛苦，收獲一下甜蜜的反芻。
時間往前撥四五十年，野菜曾經是果腹的大餐，養活了很多人。在艱苦的年代，大姨每天都要打回兩筐野菜。洗凈后，撒上幾把米，煮成野菜粥，就是七弟妹的主食。
這個故事，媽媽說了很多遍，以至于每一次提起野菜，我都帶著一種感恩之心。因為沒有野菜，就沒有父母，更無我。父親已經去世多年，躺在寂靜的山野，面對著漫山遍野的野菜。只是，已經無人去采。
回憶野菜，仿佛逝去的親人可以一下子回到身邊。其實，我小時候沒吃過薺菜。人到中年，離家千里，才第一次挖薺菜。挖的時候，滿腦子故鄉的山山水水，人人事事。薺菜，興許不過是比我先到此地的游子。
來不及多想，薺菜已經裝滿了一袋子，吃上兩頓都綽綽有余。對于野菜，都市人通常兩眼放光，垂涎欲滴，是沒有免疫力和抵抗力的。
我帶著心滿意足回到家，親手理菜，反復沖凈。然后燒水，焯一遍，除泥土味，再切碎，便可烙餅或者包餃子了。你問，久不下廚的我，怎么會知道這些？興許是父輩的記憶在發揮作用，冥冥中指引著我這樣做。
我決定做一道薺菜餅。先用雞蛋、面粉攪拌，然后攤在平底鍋里，用小火慢煎，直到外焦里嫩。裊裊的香味鉆進鼻腔，充分打開了味蕾。那一秒，饑腸轆轆。隨即，風卷殘云。
一道得來免費的野菜烙餅，因為親手采摘，親自下廚，付出了勞動，投入了情感，吃起來特別香，特別動人。其實，這是我第一次吃薺菜。
吃得放心，吃出陽光的味道，吃出小時候的鄉愁，這大概是薺菜吸引人的秘訣所在。
當你全身心的投入到一場美食之中，所有的煩惱都煙消云散，所有的減肥都忘諸腦后。美食可以減壓，更可以怡情。畢竟，民以食為天，留住一個人的胃，也就留住了一個人的心。
少有人可以戰勝對美食的誘惑。其實，食物不是人的敵人，無節制的飲食才是。當然，我來鄉村，不只是一道美食，而是放空自己，呼吸泥土的氣息，感受自由的氛圍。
行走鄉野，離物欲很遠，離幸福很近。天高地闊，遠山近水，所到之處，皆是風景。
行走鄉野，臉上沒有面具，身上沒有包袱，心里沒有盔甲。與一棵樹對望，與一棵菜對話，仿佛是邂逅了另一個自己，仿佛是無意中完成了一次返鄉。
如果可能，很多人愿意生活在鄉村，租一個院子，開一片園子，種幾籠蔬菜，伺幾株花開，把物欲降到最低，把生活簡單到極致。
即便是一場郊游，都會與鄉村交換焦慮、浮躁、失眠、煩惱，換來清爽、自在、通透、平和。
元旦，三天小長假，我兩次來到木耳鎮，每次都意外收獲了一袋子野菜。這是自然生長的蔬菜，只有親近鄉村的人，才有機會一飽口福。
第二次，我采摘的是折耳根。土著告訴我，早春的折耳根，多數剛剛萌發一兩片葉子，最好吃。這種很嫩的折耳根，無需用辣椒拌，用白糖調伴，味道反而極好。我躍躍欲試。
山城人愛吃折耳根，那是出了名的。涼拌折耳根，一如山城人的性格，火爆勁十足。如果你初到山城，一口折耳根入肚，五臟六腑立馬精神抖擻，絕對讓你銘記終生。
如果說，薺菜和折耳根是先鋒部隊，負責打前站，那野蔥、榆錢、槐花、椿芽、春筍，則是主力部隊，正在趕來的路上。
野菜，激發了我們對庸長歲月的好奇與感恩。吃一口春天的味道，這一年才算沒有虛度啊！
圖片來源：視覺中國
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