兩江新區10碗菜③丨覃思：三分酸七分甜 糖醋排骨里品“人生滋味”
2025-04-27 11:50:18 來源： 第1眼TV-華龍網
編者按：
四方食事，一碗人間煙火；山城滋味，最是暖胃暖心。每一道家常菜里，都藏著歲月的溫度、家人的摯愛、鄰里的溫情，以及這座城市最質樸的深情。即日起，第1眼TV-華龍網推出原創專欄——兩江新區10碗菜，聚焦進入“渝味360碗·山城人家”家常菜名冊的兩江新區10碗家常菜，聽主廚們講述“一菜一人生”的煙火故事，看兩江新區如何以美食為紐帶，串起鄰里情、凝聚社區力。
第1眼TV-華龍網訊（張穎綠蕎）“火候要穩，糖色要透，重點是三分酸要藏在七分甜里?！边@是覃思從母親那里學來的糖醋排骨秘訣。如今，她不僅將這道菜教給了孩子，還作為志愿者，時常給社區的獨居老人送去。
在兩江新區康美街道金竹苑社區，一道糖醋排骨宛如一條無形卻堅韌的絲線，將三代人的情感緊緊串聯，成為孝文化傳承中熠熠生輝的溫暖紐帶。
糖色里傳承生活秘訣：幸福要大方感受
冰糖在鐵鍋里“噼啪”作響，漸漸化作琥珀色的糖漿。
覃思手腕輕抖，將焯過水的排骨倒入鍋中翻炒，每一塊都裹上晶瑩的糖衣。隨后，她倒入一碗冰糖、紅糖、醋調制的料汁，加水用小火慢慢熬煮，剩下的只需交給時間。
望著油亮誘人的糖醋排骨，覃思陷入回憶中。小時候，每到周末，廚房里總會飄出糖醋排骨那誘人的香氣，媽媽系著圍裙，在爐灶前忙碌不停。她一邊熟練地翻炒著鍋中的排骨，一邊笑著對覃思說：“甜要甜得敞亮，酸要酸得透徹。”
這是母親教她的第一課：甜要甜得敞亮，就像生活里的幸福要大大方方地感受。
那時的覃思年紀尚小，眨著懵懂的大眼睛，似懂非懂地點點頭，只覺得那盤色澤紅亮、酸甜可口的糖醋排骨，是世間最美味的珍饈。
時光里頓悟人生哲學：做事要不驕不躁
后來，覃思長大了，離開家鄉去外地求學、工作。一次，她獨自在出租屋里，突然心血來潮，想要做一道記憶中的糖醋排骨。她按照記憶中的步驟，排骨焯水、炒糖色、調汁、燉煮，可實際操作起來卻狀況頻出。最終，呈現在眼前的是一盤黑黢黢、慘不忍睹的“失敗品”。
那一刻，挫敗感如潮水般將覃思淹沒，她決定回家，去看看媽媽，也去探尋那道美味糖醋排骨背后的秘訣。
“有人追求速度，覺得大火更快，實際上很容易焦糊，糖醋排骨吃起來就是苦的了?！蹦赣H溫柔地說道。
隨著年歲的增長，如今，覃思自己也成了一位媽媽。她終于明白“大火易焦，慢火入味”，不僅是烹飪秘訣，更是處世哲學。“萬事急躁不得，要慢慢來。”現在，覃思把這些道理又講給兒子聽。
每當她在廚房里忙碌，糖色在鍋中咕嘟冒泡，糖醋汁沿鍋邊淋出刺啦的弧線，酸甜的香氣漫過廚房，兒子總會從作業本里抬起頭，興奮地說：“媽媽做糖醋排骨了，這周可以去外婆家玩了耶！”
兒子不知道，那些在湯汁里浮沉的排骨，每一塊都刻著外婆未說出口的愛，傳遞著長輩對子女的關愛，細膩的關懷。
酸甜中傳遞孝心溫度：美好在鄰里間傳遞
在金竹苑社區，覃思的糖醋排骨逐漸有了名氣，甚至超越了一道普通菜肴的范疇，成為一種情感的寄托，孝文化的生動體現。許多鄰居慕名前來學習，她一一回答不厭其煩。
作為社區志愿者，覃思會定期去獨居老人家中，陪他們聊天解悶，也帶著剛出鍋的排骨去看望獨居老人。芝麻撒落的瞬間，酸甜氣息總能喚起老人們講述往事的興致。她耐心地聽老人們講述過去的故事，那些故事里有歲月的滄桑，也有生活的智慧。
她還會幫老人們打掃房間、整理衣物，讓老人們的生活環境更加整潔舒適。遇到老人們行動不便時，覃思會小心翼翼地攙扶著他們，陪他們到社區里散步，呼吸新鮮空氣，感受陽光的溫暖。看到老人們臉上洋溢著的幸福笑容，覃思覺得所有的付出都是值得的。
社區里，鄰里之間也常常交流做菜的心得，糖醋排骨更是成為了熱門話題。大家圍坐在一起，分享著烹飪技巧，也分享著與長輩之間的溫暖故事。這種溫暖的氛圍，讓孝文化在社區中生根發芽、茁壯成長。
責任編輯：徐力超
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