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第1眼TV-華龍網訊（首席記者 馮珊）5月24日下午，在第七屆西洽會N5館檢驗檢測展示專區，一場別開生面的“‘味’來有您——探尋調味品的奇妙密碼”活動吸引了200余位市民參與。重慶市食品藥品檢驗檢測研究院通過趣味互動與專業講解，為市民帶來了一場“調味品科學探索之旅”。

破除消費誤區 解鎖調味品選購“四看”法

活動現場，重慶市食品藥品檢驗檢測研究院、國家市場監督管理總局重點實驗室（調味品監管技術）高級工程師李莎，針對當下熱門的“零添加”話題進行科普。李莎介紹，市場上部分商家過度渲染“零添加”概念，刻意放大“0”符號的營銷效果，容易誤導消費者。今年3月，國家發布了GB 7718-2025《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》，該標準于2027年正式實施。標準中明確提出，預包裝食品標簽將不允許使用“不添加”“零添加”等用語。

談及調味品選購要點，李莎著重強調食品標簽的重要性，“食品標簽上，配料表、生產日期、保質期、營養成分表等關鍵信息一應俱全?！比绾巫x懂食品標簽，李莎分享了實用的“四看”法：一看食品名稱或類型，它反映了商品的真實屬性。二看配料表，依據食品配料按加入量排序的規則，排位越靠前，含量越高；三看營養成分表，關注每100g產品中能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉等關鍵指標；四看貯存條件，不同類型的調味品貯存要求各異，消費者需要按照要求存放，同時務必留意保質期。

科技創新守護“舌尖安全” 賦能特色產業發展

值得一提的是，活動現場還特別設置了國家市場監督管理總局重點實驗室（調味品監管技術）展區。據了解，該實驗室依托重慶市食品藥品檢驗檢測研究院，聯合西南大學、重慶海關技術中心組建，目前已通過國家市場監管總局驗收，進入實質運行階段。

實驗室負責人介紹，重點實驗室研究方向緊密貼合民生需求。系統性研究了調味品中污染物的識別與檢測技術，并將科研成果深度應用于日常監測，為調味品安全筑牢防線。實驗室自主研發的便攜式小型質譜儀、離心式微流控芯片等快檢儀器、快檢試劑盒，可實現食品安全快速精準檢測。實驗室運用穩定同位素質譜、基因組學等技術手段，開展調味品真實性及溯源研究。同時，開發的全鏈條全流程食品安全風險預警系統，推動調味品監管提前預警，主動服務。重點實驗室通過技術賦能產業發展，助力重慶小面、豐都麻辣雞塊等特色產業規范化發展，提質增效。

趣味互動零距離 科普知識入民心

活動當天，互動體驗區人氣爆棚，空氣中彌漫著各種調味品的香氣。市民們積極參與親手制作“驅蚊香囊”和“鹵料包”的活動，將花椒、八角等香料的科學配比融入趣味實踐。知識問答環節更是將活動推向高潮，答對的市民可領取定制調味品禮盒，讓科普知識變得“看得見、摸得著、用得上”。

“此次活動旨在揭開調味品的科學面紗，提升大眾食品安全意識?！敝貞c市食品藥品檢驗檢測研究院副院長范能全表示，未來將持續開展此類科普活動，推動實驗室科研成果走進千家萬戶，全方位守護市民“舌尖上的安全”。