從調味品到全產業鏈 江津花椒驚艷亮相“美味中國行”
2025-07-21 19:00:00 來源： 第1眼TV-華龍網
第1眼TV-華龍網訊（通訊員 程雅琦）7月21日，由中央廣播電視總臺央廣傳媒集團主辦的“美味中國行”主題活動在北京隆重舉行。重慶市江津區代表團在活動中精彩亮相，向全國展示了“中國花椒之鄉”的產業創新成果與美食文化魅力。
江津區在現場推介時表示，江津花椒已實現從傳統調味品到全產業鏈發展的華麗蛻變，正朝著“百億級全產業鏈”目標加速邁進。
作為全國縣域面積最大的青花椒主產區，江津區花椒種植歷史可追溯至2000多年前的巴國。目前全區53萬畝椒林中，48萬畝已進入豐產期，年產鮮椒34萬噸，全產業鏈綜合產值有望突破58億元。江津花椒不僅獲得中國特色農產品優勢區、國家地理標志產品等多項榮譽，更作為中歐地理標志互認產品遠銷23個國家和地區。
本次活動匯聚了多位業內專家和知名人士。央廣傳媒集團黨委書記、董事長、總經理王躍進出席活動，中國飯店協會副會長石萬榮等行業代表參與交流，俄羅斯自然科學院外籍院士歐陽晨曦等專家學者分享了專業見解?；顒舆€邀請了全國知名餐飲連鎖代表甄建軍（甄大師）以及潘潘貓、崔岱遠、洪亮等美食界人士共同參與。這些嘉賓的參與，為活動增添了專業性和行業影響力，也反映出社會各界對江津花椒產業發展的關注和支持。
“我們已開發出食品調味、日用化工、生物醫藥、香精香料4大系列52種精深加工產品。”江津代表團在現場推薦時介紹，從花椒精釀啤酒到花椒除螨精油皂，再到花椒面膜，江津花椒實現了從“一粒椒”到“一杯酒、一瓶油、一張膜”的產業升級。
活動現場，來自北京重慶飯店的行政總廚、中國烹飪大師肖盛華現場展示了經典渝菜“江津尖椒雞”的制作技藝。作為川菜非物質文化遺產代表性傳承人，肖大師憑借其精湛的廚藝和豐富的經驗，將這道源自清光緒年間的傳統名菜演繹得淋漓盡致。選用江津特產的富硒散養土雞，配以當地優質九葉青花椒和朝天椒，采用傳統大鐵鍋猛火快炒的烹飪技法，成品色澤金黃、外酥里嫩，花椒的麻香與辣椒的鮮辣完美融合，令現場嘉賓贊不絕口。這道經典菜品的精彩呈現，不僅展現了江津花椒的獨特風味，更彰顯出其在中華美食文化中的重要地位。
此外，江津區在圓桌論壇中分享了花椒與醋“酸麻相濟”的味覺智慧，強調傳統調味品在創新中傳承的重要性，充分展現了江津花椒在美食領域的多元應用。
江津區相關負責人表示，江津花椒產業正通過科技創新和文化賦能，推動傳統農業向現代化轉型。未來將進一步加強花椒產業與文旅、健康等領域的深度融合，讓這一千年風味煥發新的生機。
據悉，江津花椒品牌價值已攀升至66億元，成為帶動28萬農戶增收的富民產業。業內人士認為，江津花椒產業的發展模式，為傳統農產品轉型升級提供了可借鑒的經驗。
責任編輯：王婷婷
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