餐桌上的“大食物”如何迭代升級
2025-10-07 06:30:03 來源： 中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)-《經(jīng)濟(jì)日報(bào)》
國慶中秋假期，親友相聚，家里少不了備上各種農(nóng)產(chǎn)品。人們感受到，餐桌上的供給越來越豐富。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部最新數(shù)據(jù)顯示，“十四五”時期，我國在踐行大食物觀、構(gòu)建多元化食物供給體系方面取得積極進(jìn)展。2024年，糧食產(chǎn)量首次突破1.4萬億斤，比2020年增產(chǎn)740億斤；畜產(chǎn)品總量達(dá)1.75億噸，比2020年增長18.8%；水產(chǎn)品總產(chǎn)量達(dá)7358萬噸，比2020年增長12.3%。老百姓不僅能吃飽，還能吃更好，直觀展現(xiàn)了農(nóng)業(yè)發(fā)展的成就。
在“谷物基本自給、口糧絕對安全”的背景下，中央近年來多次強(qiáng)調(diào)大食物觀，頗有深意。國際經(jīng)驗(yàn)表明，隨著收入增加，居民對米面等主食的消費(fèi)會逐步減少，對肉類、蔬菜、水果等的消費(fèi)會大幅增加。我國居民食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)也越來越呈現(xiàn)主食不主、副食不副的特點(diǎn)。豐富多樣的畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品、林產(chǎn)品是農(nóng)產(chǎn)品供給的組成部分。構(gòu)建食物安全保障體系，必須保障肉盤子、奶罐子、油瓶子等供給。同時，從產(chǎn)業(yè)趨勢看，林牧漁業(yè)將更重要，也可能比種植業(yè)更快實(shí)現(xiàn)由大到強(qiáng)的轉(zhuǎn)變。
保證14億多人按點(diǎn)開飯，背后是一篇大文章。這離不開“靠山吃山唱山歌，靠海吃海念海經(jīng)”。要因地制宜最大限度提高各類資源利用效率，加快構(gòu)建糧經(jīng)飼統(tǒng)籌、農(nóng)林牧漁結(jié)合、植物動物微生物并舉的多元化食物供給體系，把農(nóng)業(yè)建成現(xiàn)代化大產(chǎn)業(yè)。
全方位開發(fā)食物資源，拓展食物來源。大食物觀的本質(zhì)是大資源觀，不是把耕地生產(chǎn)糧食的功能轉(zhuǎn)向挖塘養(yǎng)魚，而是把注意力放在整個國土空間和自然資源的科學(xué)利用上。我國有40多億畝林地和近40億畝草地，有遼闊的江河湖海，這些資源在傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中沒能得到充分利用。各地在大食物觀引領(lǐng)下，向森林要食物，向草原要食物，向江河湖海要食物，向設(shè)施農(nóng)業(yè)要食物，多元化食物供給體系加快構(gòu)建。據(jù)測算，城鄉(xiāng)居民攝入的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物三大營養(yǎng)素接近發(fā)達(dá)國家水平。
大力推進(jìn)科技創(chuàng)新，提高供給適應(yīng)性。從科技角度看，農(nóng)業(yè)就是向植物動物微生物要熱量要蛋白的過程。用現(xiàn)代設(shè)施裝備武裝農(nóng)業(yè)，用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)服務(wù)農(nóng)業(yè)，農(nóng)業(yè)科技進(jìn)步貢獻(xiàn)率達(dá)到63.2%，農(nóng)作物耕種收綜合機(jī)械化率超過75%。人們感覺到，如今，地不分南北、時不分冬夏，想吃啥基本都能找到。這很大程度歸功于設(shè)施農(nóng)業(yè)的發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品上市時間延長，很多品類實(shí)現(xiàn)了周年均衡供應(yīng)。我國有農(nóng)業(yè)科研院校800多家、科研人員12萬多人，40多萬基層農(nóng)技推廣人員活躍在一線，協(xié)同推進(jìn)農(nóng)業(yè)裝備、技術(shù)、品種的創(chuàng)新研發(fā)和推廣應(yīng)用有基礎(chǔ)有條件。
聚焦全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)，提升農(nóng)業(yè)價(jià)值鏈。消費(fèi)引導(dǎo)生產(chǎn)，需求是“導(dǎo)航燈”。農(nóng)業(yè)價(jià)值鏈，發(fā)端于市場需求，實(shí)現(xiàn)于產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)。近年來，各地適應(yīng)市場需求變化，建設(shè)了諸多優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)集群、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鎮(zhèn)，打造了一批蘋果村、木耳鄉(xiāng)、黃花鎮(zhèn)等專業(yè)村鎮(zhèn)。農(nóng)業(yè)不只是抓產(chǎn)量，還要優(yōu)結(jié)構(gòu)。全國綠色、有機(jī)、名特優(yōu)新和地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品總數(shù)已超過8.6萬個。今后要以“糧頭食尾”“畜頭肉尾”“農(nóng)頭工尾”為抓手，開展產(chǎn)地初加工和精深加工，推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品多元化開發(fā)、多層次利用、多環(huán)節(jié)增值。
展望“十五五”，餐桌上的大食物還將迭代升級，“舌尖上的中國”將更美好。在供給端上多想辦法，做好流通端文章，不斷完善多元化食物供給體系，我們將書寫農(nóng)業(yè)強(qiáng)國建設(shè)的新篇章。（本文來源：經(jīng)濟(jì)日報(bào)作者：喬金亮）
責(zé)任編輯：劉佩蘭
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