聚焦數(shù)字重慶建設(shè) | 整合26個環(huán)節(jié)，構(gòu)建數(shù)字化監(jiān)管閉環(huán) “AI+校園餐智管” 守護學(xué)生舌尖上的安全
2025-11-01 07:31:18 來源： 重慶日報
新重慶-重慶日報記者 申曉佳
最近，兩江新區(qū)金渝學(xué)校的學(xué)生家長程小榮常聽孩子說校園餐變好吃了，同學(xué)們都能“光盤”。
今年9月1日起，兩江新區(qū)在全區(qū)82所中小學(xué)及幼兒園上線“AI+校園餐智管”平臺，對食材從采購到制作的全流程進行監(jiān)管，既規(guī)范了校園餐的管理，也讓師生吃得更營養(yǎng)、安全。
統(tǒng)一采購全程可溯
“AI+校園餐智管”平臺有統(tǒng)一食材庫，包含多種肉類、蔬菜、調(diào)料等食材，定期更新。學(xué)?？蓪崟r在線下單，選擇所需物品和數(shù)量，每天凌晨5點左右，供應(yīng)商就送貨上門。
為進一步確保食材品質(zhì)和食材溯源，兩江新區(qū)要求供貨商的送貨車輛配備北斗定位、溫度計等，送貨軌跡、冷鏈狀態(tài)通過物聯(lián)網(wǎng)同步上傳到平臺后臺，實現(xiàn)對供應(yīng)商定崗、定人、定車、定路線等多方式監(jiān)管，確保每樣食材來源可溯可查，守好孩子們舌尖上的安全第一關(guān)。
“過去，學(xué)校招標(biāo)、采購、詢價、結(jié)算等環(huán)節(jié)，各學(xué)校都是各干各的，少數(shù)教師還需要‘兼職’食堂食材詢價員?！苯鹩鍖W(xué)校教育集團副校長張勇稱，“AI+校園餐智管”平臺上線后，從全區(qū)學(xué)校中抽取有經(jīng)驗的詢價工作人員建立詢價小組，減輕了教師負擔(dān)。
AI“監(jiān)督”后廚加工
在兩江育才中學(xué)校，工作日有近3000名師生用餐。因為有需要住宿的學(xué)生，學(xué)校提供早、中、晚餐和夜宵，一共4餐，師生一起用餐。肉類、蔬菜等主要食材一天需消耗500至600公斤。
“我們的驗貨工作量非常大，過去需要4個人從凌晨5時許一直忙到早上7點左右?！眱山胖袑W(xué)校副校長陸國林說，現(xiàn)在驗貨工作有了智能助手——平臺配套的智能秤。
記者在該校后廚看到，智能秤有兩個攝像頭，分別拍攝菜品和驗貨人。工作人員首先把裝菜的塑料筐上秤去皮稱重，然后把一筐筐胡蘿卜、白菜等搬到秤臺上，智能秤立刻顯示出蔬菜品種和重量。
“這樣一來，驗貨可保證賬實相符?！标憞终f，過去收到的菜品種類和重量，全靠工作人員手寫記賬，難免產(chǎn)生疏漏、錯誤，并且資料不方便保存?，F(xiàn)在智能秤自動識別菜品種類、稱重，對菜品品質(zhì)初驗、對菜品和驗收人員拍照，然后再由學(xué)校驗收人員復(fù)核并電子簽名，最后和收貨驗貨信息一起上傳“AI+校園餐智管”平臺，形成不可篡改的原始憑證。
同時，在后廚加工間、留樣間、庫房等重點區(qū)域，搭載AI算法的攝像頭24小時在線。如果出現(xiàn)工作人員未戴口罩、工具擺放不規(guī)范、有蟲鼠害等情況，AI算法會通過視覺識別及時發(fā)現(xiàn)并發(fā)出警報，確保后廚規(guī)范操作和食品安全。
多部門聯(lián)動打通數(shù)據(jù)壁壘
繳費、結(jié)算也和過去不同。
兩江新區(qū)教育局相關(guān)負責(zé)人介紹，現(xiàn)在，學(xué)生的校園餐繳費統(tǒng)一繳至教育局集中管理賬戶，統(tǒng)一監(jiān)管。每個月，由學(xué)校提交供應(yīng)商發(fā)票送審，“AI+校園餐智管”平臺的“AI會計師”和“票證智能核對”算法核對驗收數(shù)據(jù)、庫存數(shù)據(jù)、結(jié)算數(shù)據(jù)和發(fā)票明細，完全匹配后才支付，確保資金規(guī)范使用。
“‘AI+校園餐智管’平臺能夠上線，離不開新區(qū)管委會的重視和各部門的大力支持?！痹撠撠?zé)人表示，在市紀(jì)委、市委改革辦、市發(fā)展改革委、市大數(shù)據(jù)局、市教委、市公安局、市衛(wèi)生健康委、市市場監(jiān)管局的指導(dǎo)下，新區(qū)紀(jì)工委、經(jīng)濟運行局、市場監(jiān)管局、社發(fā)局、公安分局、數(shù)建辦、治理中心等部門協(xié)同聯(lián)動，貫通了“餐飲安全在線”“民呼我為”等應(yīng)用，打通了事件流轉(zhuǎn)信息、公共數(shù)據(jù)接入、感知資源共享等接口，實現(xiàn)了從食材監(jiān)管到經(jīng)費運行、監(jiān)督執(zhí)法的全面智慧化管理，確保了校園餐的安全、規(guī)范與透明。
記者了解到，“AI+校園餐智管”平臺通過系統(tǒng)性流程再造，整合了26個環(huán)節(jié)，構(gòu)建數(shù)字化監(jiān)管閉環(huán)，實現(xiàn)資源配置與運行效率的全面提升。下一步，兩江新區(qū)將繼續(xù)優(yōu)化完善“AI+校園餐智管”平臺功能，深化數(shù)據(jù)應(yīng)用，加強家校溝通，努力提供可復(fù)制、可推廣的實踐經(jīng)驗。
責(zé)任編輯：杜漩
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