臘肉加工企業(yè)為何賣起了涼拌兒菜

2月23日下午3點至6點,在位于榮昌區(qū)榮隆鎮(zhèn)先鋒村的重慶渝香味食品有限公司(以下簡稱渝香味公司),工作人員小張整整忙了3個小時,才將工人已裝進泡沫箱的430件“春日兒菜”包上黑色塑料袋,貼上快遞單。6點剛過,順豐快遞的快遞車準(zhǔn)時上門將這些“春日兒菜”運走。
記者當(dāng)天在該公司看到,下單的客戶九成以上來自外地,每包一斤的“春日兒菜”,他們最少的都買了2包,多的則買了4包。
“沒有辦法,我們只有這個加工能力,產(chǎn)量根本滿足不了訂單需求!”公司總經(jīng)理鄧曉勇指著手里已打印好的厚厚一摞快遞單說,“這些訂單只能明天生產(chǎn)、明天快遞出去?!?/p>
渝香味公司是先鋒村村集體與社會資本各出資100萬元,于2020年成立的公司,主要從事臘肉和烤乳豬加工。
一個加工臘肉和烤乳豬的企業(yè)為什么賣起了兒菜?
鄧曉勇介紹,公司成立后,他們發(fā)現(xiàn),臘肉和烤乳豬在春節(jié)后即進入銷售淡季,工人面臨無班可上的困境。為此,他們經(jīng)過近2年時間反復(fù)研制,開發(fā)出沒有苦味的涼拌兒菜,好讓工人們在臘肉生產(chǎn)淡季時,仍然能有收入。
“這是我們的獨門技藝和獨門生意!”鄧曉勇說,“春日兒菜”將兒菜去皮、切片、清洗、腌制、晾曬后裝袋,每袋都附帶一包油辣子,消費者只需將兒菜倒進碗里,用油辣子一拌即可食用,非常方便,味道也十分爽口。
鄧曉勇說,他們是從2022年開始在網(wǎng)上賣“春日兒菜”的,當(dāng)時全網(wǎng)只有他們一款涼拌兒菜產(chǎn)品。
該產(chǎn)品一經(jīng)上市,就受到各大電商青睞,目前,全國已有100多家電商公司與其合作。今年,網(wǎng)上雖然有了少量仿制產(chǎn)品,但賣得不如他們好。
今年春節(jié)剛一過完,渝香味公司便實現(xiàn)了滿負(fù)荷運轉(zhuǎn),每天銷售約400單、1000多斤“春日兒菜”。按照10斤新鮮兒菜加工1斤多涼拌兒菜來計算,公司每天要加工1萬斤左右的新鮮兒菜,量不算小。
“這個產(chǎn)品雖然有市場需求、有銷售渠道、有獨門技術(shù),但我們還是難以將規(guī)模做大?!编嚂杂驴鄲赖卣f,兒菜大小不一、形狀各異,無法實現(xiàn)機械化生產(chǎn),因此產(chǎn)能有限;其次,“春日兒菜”不添加任何防腐劑,保質(zhì)期只有10天,他們只能以銷定產(chǎn),走順豐快遞,致使運輸成本較高。雖然他們從農(nóng)民手里收購兒菜只要4角多錢一斤,加工后能賣到29元一斤,但仍舊只夠保本。
不過,該公司開發(fā)出“春日兒菜”還是帶來了兩個好處:一是解決了工人的就業(yè)問題。每年二三月可生產(chǎn)2個月“春日兒菜”,讓全廠30多名固定工有班上、有工資拿;二是帶動農(nóng)民利用冬閑田種一季兒菜增收。今年,榮隆鎮(zhèn)共種植了2000多畝兒菜,每畝增收2000元左右。
新重慶-重慶日報記者 周雨

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